Amiamo gli zuccheri… Dopo un pasto o nel tardo pomeriggio, è difficile resistere alla tentazione. Ma mangiare troppi carboidrati può avere effetti dannosi. Dovrebbero essere vietati del tutto? Come vengono utilizzati dall’organismo quando vengono ingeriti?
A cosa servono i carboidrati?
Prima di tutto, è importante sapere che non c’è bisogno di aggiungere carboidrati al nostro corpo. Infatti, per ottenere energia, il nostro corpo è in grado di trasformare i grassi. Dal punto di vista fisiologico, quindi, non è necessario mangiare carboidrati per il buon funzionamento dell’organismo (a differenza di alcune proteine).
I carboidrati sono la principale fonte di energia dell’organismo. Hanno quindi un ruolo energetico importante. Ma la verità è che la questione è molto più complessa. Il cervello, ad esempio, così come i neuroni e i globuli rossi, dipendono dai carboidrati. Ciò significa che il loro funzionamento è intimamente legato al metabolismo del glucosio.
La trasformazione dei grassi in carboidrati richiede molto tempo ed energia (ironia della sorte). È quindi importante mangiare i carboidrati giusti quando si fa sport, in modo che il corpo abbia energia disponibile rapidamente.
Il giusto apporto di carboidrati dipende da voi, se siete sportivi o meno, e dalla vostra età.
Quali sono gli effetti di un’alimentazione troppo ricca di zuccheri?
Quando si mangia zucchero, il corpo produce insulina. L’insulina aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue (perché non devono superare un certo livello). Una volta rilasciato questo ormone, il livello di zucchero nel sangue si abbassa. Oltre a sentirsi stanchi, si avrà di nuovo voglia di mangiare molti zuccheri… è un po’ un circolo vizioso. Per ovviare a questo problema, potete accompagnare il vostro quadratino di cioccolato o la vostra mela con dei grassi, come le noci. Questo vi aiuterà ad assorbire meglio i carboidrati, a gestire meglio i livelli di zucchero nel sangue e ad evitare le voglie successive.
E a lungo termine, gli effetti dello zucchero possono essere ancora più dannosi. I muscoli sono gli unici in grado di utilizzare direttamente lo zucchero presente nel sangue senza doverlo elaborare. Se lo zucchero consumato non viene utilizzato o viene consumato in eccesso, il corpo lo immagazzina sotto forma di grasso. E se si esagera, si può innescare l’insulino-resistenza. L’insulino-resistenza significa che le cellule dell’organismo non rispondono normalmente all’insulina e il glucosio non riesce più a entrare nelle cellule. Il glucosio si accumula nel sangue. Il risultato? L’aumento di peso. Ma soprattutto, si corre il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2. È anche più probabile che si sviluppino rischi cardiovascolari e, se si è donna, infertilità.
Devo bandire lo zucchero dalla mia dieta?
No. Tanto per cominciare, fa bene a livello mentale. L’importante è consumarlo in quantità ragionevoli. Come già detto, ricordate di bilanciare il vostro piatto o spuntino con grassi e fibre per regolare i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, è sempre una buona idea fare un po’ di attività fisica moderata per consumare gli zuccheri.
I carboidrati sono il carburante del nostro corpo e alimentano il cervello, i muscoli e gli organi. Tuttavia, è necessario sapere quali carboidrati assumere, quando e quanto. Un terapeuta della nutrizione potrà aiutarvi a capire meglio i meccanismi del vostro corpo e aiutarvi in questa ricerca!
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